Морковь (грязная)

О пользе моркови для здоровья известно всем. В этом овоще содержится огромное количество важных для функционирования систем и органов витаминов и минералов, но при этом минимум калорий. Морковь очень питательна и богата разнообразными фитохимическими веществами, включая каротиноиды (некоторые из них с активностью провитамина А), фенольные соединения, аскорбиновую кислоту, α-токоферол, витамины D, K, B1, B6 и биотин, а также полиацетилены. Многие из них обладают антиоксидантными и другими полезными для здоровья свойствами, поэтому морковь рекомендуют употреблять регулярно в любом виде.

Морковь входит в состав вторых блюд, супов, салатов, сладких изделий. В пищу она употребляется в тушеном, консервированном, отварном, сыром и сушеном виде. Сок из моркови имеет замечательный вкус и содержит множество полезных веществ.